Perde Pilavı



Tencerede margarin eritip kızdırın ve içine önceden kıyılmış soğanları koyup kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra tencerenin içine yıkanmış pirinci ve şam fıstıklarını koyarak kavurmaya devam edin. Devamında kuş yenibaharı, üzümünü, kekiği, şam fıstığını, suyu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sonra tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler göz göz olana kadar hiç karıştırmadan tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.

Bu arada hamur için hazırladığınız tüm malzemeyi bir kaba koyun. Su ilave ederek hamur kıvamına gelene kadar yavaş yavaş yoğurun. Hamuru un serptiğiniz tezgahın üzerinde oklava veya merdane ile yarım parmak kalınlığında, kullanacağınız kalıbın içine yerleşecek büyüklükte açın.

Boş bir tepsiyi margarin ile yağlayın ve bademleri serpiştirin. Bademlerin üzerine kenarları dışarıya sarkacak biçimde hazırladığınız hamuru yerleştirin. Dinlenmiş pilavı kalıbın içine yerleştirin. Pilavı hamurla bohça şeklinde kapatın. Son olarak hamurun üzerine bir fırça yardımıyla ay çiçek yağı sürün.

Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 25-30 dakika tepsiyle birlikte fırınlayın. Fırından çıkınca 10 dakika soğuması için bekletin. Spatula ve keskin bir bıçak yardımıyla Perde Pilavını dilimleyebilirsiniz.

Pilavınız hazır, afiyet olsun.
 

Perde Pilavı Malzemeleri

2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
3 yemek kaşığı margarin
3 su bardağı (600 ml) su
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
3 yemek kaşığı badem
3 yemek kaşığı Şam fıstığı(çekilmiş, toz)
1 yemek kaşığı kuş üzüm
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kekik
Çekilmiş karabiber

Hamuru İçin:

1 yumurta sarısı
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı ay çiçek yağı
Yarım çay kaşığı tuz
 


Menü