Hindi ve Kestane İle Doldurulmuş Sığır Filesi



Yemek için kullanacağınız bonfileyi iyi yıkayın. Bıçak yardımı ile orta kısmını kesip çıkarın. Bunu yaparken kullanacağınız bir diğer hindi etini büyük büyük kestikten sonra, yağda pembeleşinceye kadar kızartın.

sigir-filesi

Kızaran hindi eti soğuduktan sonra, kıyma makinesi yardımı ile iki defa tekrar çekin. Tuzu, kremayı, konyağı, kestane şekerini ilave edin.

Tüm malzemeleri karışım haline getirin. Bıçak ile çıkardığınız bonfilenin ortasını bu karıştırdığınız harc ile doldurun.

Üzerine tuz ve karabiber dökün, üzerine ise sıvı yağı ekleyin. Eti pembeleşinceye kadar bir kaç dakika yağda kızartın.

Daha sonra kızaran eti fırın tepsisine alın. 180 dereceli fırında yaklaşık 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.

Fırından çıkardığınız eti, bıçak yardımı ile ince ince kesebilirsiniz.

Sosu yapmak için hindi etindeki kemiği yağda kızartmaya başlayın. İçine karabiber, defne yaprağı, havuç ve kereviz ekleyin.

Biraz daha pişirdikten sonra üzerine krema, miktara göre su ve beyaz şarabı ilave edin.

Kısık ateş üzerinde yaklaşık iki saat pişirin. Sonra bir diğer tencere içine bir çorba kaşığı unu yağ ile kavurmaya başlayın.

Hindi kemiği ile yaptığınız karışımı ekleyin. Son defa kaynatın ve bu karışımı süzün. Tercihe göre tuz ekleyebilirsiniz.

Son olarak ise dilimleyerek servis edin.

Afiyet Olsun.

Hindi ve Kestane İle Doldurulmuş Sığır Filesi Malzemeleri

1 adet bütün bonfile
250 gram hindi eti (beyaz kısmından)
80 gram krema
1 tutam kırık karabiber
1 çay bardağı konyak
Yeteri kadar tuz
150 gram kestane şekeri

Sos için:

1 adet hindinin kemikleri
1 adet havuç, l adet kereviz
1 adet soğan
1 adet defne yaprağı
4 çorba kaşığı mısır özü yağı
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı beyaz şarap
Yeteri kadar su
1 kahve fincanı krema
Tane karabiber, tuz


Menü