Enginar Göbeğinde Deniz Mahsülleri Karnavalı



enginarlı deniz mahsülleriAyıklayıp temizlediğiniz dil balığı ve levreği küp küp doğrayın. Kalamar ve midyeleri yıkayın.Kalamarları dilimleyip midye ile limonlu suda haşlayın. Haşladığınız balıkların suyunu dökün. Kıydığınız soğanları tereyeğında pembeleşinceye kadar kızartın. Üzerine midye ve kalamarı ekleyip 3 dakika kavurun.

Küp küp doğradığınız dil ve levreği dağılmadan 5 dakika karıştıra karıştıra pişirin. Tuz ve karabiberini seperek ocaktan alın.

Limonlu suda haşladığınız enginarları tepsiye alın. Kavurduğunuz balıkları üzerine ekleyin.

Haşlanmış lahanalarla güzelce sarın. Üzerine kaşar ekleyerek  önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 9-10 dakika pişirin.

Somonları  ince dilimleyip servis tabaklarının ortasına dizin. Üzerine tereyağı,baharat ,limon suyu sürdükten sonra önceden 200 derecede ısıtmış olduğunuz fırında 4 dakika pişirin.

Lahanaya sarılı olan enginarlarıda servis tabaklarına dizin. Havyarlı sosla birlikte servise sunun.
HAVYARLI SOSUN HAZIRLANIŞI

Bir tavada defneyapraklarını , hardalı , kremayı,limon suyunu bir kere taşacak şekilde

Kaynatın. Tuzunu ve beyaz biberini ilave ederek ocaktan alın.Kıydığınız bir tutam

Maydanoz ile enginarların üzerine ekleyin.

 

Enginar Göbeğinde Deniz Mahsülleri Karnavalı Malzemeleri

( 4 Kişilik )
4 İri Enginar
2 Limon
1 Soğan
1 Çay Kaşığı Hardal
200 gr Krema
4 Lahana Yaprağı
2 Defne Yaprağı
150 gr Somon Balığı Filetosu
100 gr Dil Balığı Filetosu
100 gr Levrek Filetosu
100 gr Kabuksuz Midye
100 gr Kalamar
50 gr Siyah Havyar
4 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Su Bardağı Kaşar Rendesi
1 Tutam Maydanoz
Tuz, Karabiber


Menü